Onam Sadhya: 3 най-добри рецепти за празнуване на Onam

Онам е най-известният празник в Южна Индия, особено в Керала. Хората празнуват Онам, фестивал, който отбелязва крал Махабали, всяка година с голяма страст и ентусиазъм. Тъй като 10-дневният фестивал приключва на 8 септември тази година и храната представлява основна част от празненствата, ето някои специални рецепти за Onam, които да опитате.

Онам е голям фестивал за кералитите. Те се молят, правят ранголи, известни като pookalams, украсяват къщите си, състезават се в състезания с лодки, танцуват и приготвят традиционно ястие, известно като Sadhya. На бананово листо се сервира с различни традиционни вегетариански ястия, кисели краставички и сладкиши. И едно ястие, което е задължително на всеки празник Sadh, е традиционният payasam, любим южноиндийски сладкиш и версия на kheer. За да ви помогнем да направите този фестивал още по-запомнящ се, нека сега научим някои вкусни рецепти за празненства Онам, които можете да разгледате.

Авни Каул, който е диетолог и уелнес треньор, споделя 3 домашни рецепти със здравословни снимки.

Каул казва: „Този ​​фестивал символизира просперитет и щастие. Празнува се чрез танци, музика и разбира се вкусна храна. Онам включва приготвянето на различни видове храна. И така, тук предлагаме 3 най-добри рецепти, които можете да приготвите у дома за вашия Onam Sadh.

Ето 3 рецепти за Onam:

1. Мунг Дал Паясам

Прави се чрез подслаждане на каша от боб мунг с джагери. След това се разрежда с кокосово мляко и се овкусява с кардамон и други подправки.

Задоволете желанието си за сладко с тази рецепта за паясам. С любезното съдействие на изображението: Shutterstock

съставки:

Половин чаша жълт боб мунг, една и половина чаши джагери на прах, две чаши кокосово мляко, половин чаена лъжичка кардамон на прах, ¼ чаена лъжичка сух джинджифил, 2 супени лъжици гхи, 1 супена лъжица настърган кокос, 2 супени лъжици ядки кашу, 1 супена лъжица стафиди.

Процедура:

  • Добавете една чаша кокосово мляко към една чаша вода, за да направите рядко кокосово мляко в дълбока купа, разбъркайте го добре и оставете настрана.
  • Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете боб мунг и го запечете на среден огън за около 3 минути или докато стане светлокафяв.
  • Отцедете дала в цедка и изплакнете.
  • Смесете дал и две чаши вода в тенджера и гответе до 5 свирки.
  • Пуснете парата, преди да отворите капака, разбъркайте добре с бъркалка и оставете настрана.
  • Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете сварен дал и джагери, разбъркайте добре на среден огън за 5 минути и бъркайте непрекъснато, оставете настрана.
  • За целите на темперирането загрейте гхи в тиган с незалепващо покритие, добавете кокос и запържете на среден огън.
  • След това добавете кашуто и запържете на средна температура за около минута.
  • Добавете стафидите и ги оставете да се запържат за няколко секунди.
  • Сега изсипете темперирането върху готовите пайове и разбъркайте добре.

Сервирайте сега!

2. Расам

Тази супа се основава на тур дал и е добър начин да започнете ястието си с пикантни и пикантни вкусове. Включва домат и люти чушки освен тур дал.

съставки:

  • Тур дал и домат по 100 гр., вода 500 мл и тамаринд 25 гр.
  • За расам на прах: по 10 грама семена от черен пипер, кимион и кориандър и 3 грама червени люти чушки.
  • За темпериране: 30 мл олио, 3 г синапено семе, 2 г листа къри, 3-4 скилидки чесън, 10 листа кориандър и сол.

Процедура:

  • Чесън на прах и нарязани домати.
  • Накиснете тамаринда и вземете пулпата.
  • Смелете съставките на прах и го смелете, докато стане фино.
  • Сварете дала заедно с доматите до готовност на лещата и оставете настрана.
  • Загрейте олио и запържете синапените семена, докато шупнат.
  • Добавете пресован чесън, листа къри, листа кориандър.
  • Смесете дала и водата, за да получите необходимата консистенция на расам.

3. Джинджифилът е основният

Този десерт се приготвя и готви със сушени плодове заедно с джинджифилов ориз, кокос и джагери. Кокосово мляко.

Онам рецепти
Джинджифилът е доминиращ. С любезното съдействие на изображението: Shutterstock

съставки:

100 г джинджифилов ориз, 250 г фурми (тъмни) 300 мл прясно кокосово мляко 3 кардамона, 50 г изсушен кокос, 10 г кашу, 10 г стафиди и 50 мл гхи.

Процедура:

  • Накиснете джинджифиловия ориз във вряща гореща вода за около 15 минути или докато омекне.
  • Отцедете напълно и изплакнете със студена вода (поръсете леко с кокосово масло, ако залепват едно за друго).
  • Сварете и разтворете джинджифила в около 100 мл вода и прецедете, за да отстраните всякакви примеси.
  • Загрейте гхи и отделно запържете бадеми, кашу, стафиди и кокосови орехи.
  • Извадете от тигана.
  • Използвайки същия тиган, загрейте гхи и запържете джинджифиловия ориз на слаб огън за 4 до 5 минути.
  • Сега смесете вода от джинджифил и кардамон с джинджифилов ориз и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Отстранете мръсотията, която се натрупва отстрани.
  • Сега добавете гъстото прясно кокосово мляко, оставете го да заври и го свалете от огъня, като разбърквате често.
  • Сега отгоре използвайте печени ядки кашу, стафиди и парченца кокос.

Сервирайте и се насладете!

Leave a Comment